Sopa vegetal feta amb barrejat de bolets. El fet de menjar bolets és un tret comú a tota Catalunya, encara que en alguns llocs s'accentua més que a uns altres. Es mengen bolets de mil maneres. On podem trobar més bolets és a la muntanya de la Catalunya Vella, tot i que també són terres boletaires les de la muntanya de la Catalunya Nova.

INGREDIENTS:

400 gr. de barreja de bolets, 1 ceba de Figueres, 1/2 porro, 1 pastanaga, 1 patata petita, 2 dents d'all, oli d'oliva 0,4º, sal, pebre, aigua mineral o brou de pollastre.

ELABORACIÓ:

Netejar i tallar totes les verdures. Sofregir-les en una cassola amb oli d'oliva, afegir els bolets nets i tallats a trossos, salpebrar-ho i fer-ho coure uns minuts. Mullar-ho amb aigua (o brou) i fer-ho coure uns 40 minuts aproximadament. Triturar-ho amb un túrmix i, si no agraden els grumolls, colar-ho.