Els merengues són tradicionals en moltes comarques catalanes. Barrejar clares amb altres productes i fer-ho coure al forn es fa des de l'antiguitat. Sembla que els àrabs ja ho feien. Actualment la base d'alguns torrons és de clara d'ou, com el d'Alacant.

INGREDIENTS:

300 cl. de clares d'ou, 300 gr. de farina normal, 1.000 gr. de sucre, 1.000 gr. d'avellana-palet i ametlla torrada.

ELABORACIÓ:

Montar clares i sucre. Seguidament afegir la farina, per últim afegim els fruits secs. Fem une boles de 5 cm. de diàmetre més o menys sobre un paper sulfuritzat , pintem una mica les boles amb ou i coure a 150 ºC.