Plat d'origen medieval. Espinacs amb cansalada, panses, pinyons, mató i pols d'ametlla. Aquesta verdura és originària de Pèrsia, introduïda a la península pels àrabs des d'on el seu cultiu s'estengué cap a França i d'allà a la resta d’Europa. Els espinacs són laxants, rics en clorofil·la, minerals i àcid fòlic.

INGREDIENTS:

1 ½ kg d'espinacs, 100 g de cansalada, 20 g de panses, 20 g de pinyons, dauets de mató, ametlla en pols, oli d'oliva, sal, pebre negre mòlt.

ELABORACIÓ:

Renteu bé els espinacs i bulliu-los, escorreu-los bé i reserveu-los. En una paella amb oli d'oliva feu daurar la cansalada tallada ben prima, les panses i els pinyons. Afegiu els espinacs a la paella, salpebreu-ho i salteu-ho tot junt un parell de minuts. Emplateu i poseu-hi els daus de mató i l’ametlla en pols. Serviu-ho.