La cuina de mar i muntanya consisteix amb la combinación de dos o més productes, un del mar i un de la terra, que couen junts i intercambien els seus aromes i sabors.

INGREDIENTS:

Per fer les mandonguilles: 1 kg de carn picada de porc, 1 kg de carn picada de vedella, 2 ous, un grapat de pinyons, 4 llesques de pa sec llet, sal, pebre, 2 dents d’all, fulles de julivert, farina, 1 sípia bruta, 3 cebes de Figueres, 1 llauna petita de tomàquet triturat, 1 copeta de cognac, 4 patates.

Per fer la picada: 4 carquinyolis, 1 grapat d’ametlles, 1 dent d’all, fulles de julivert.

ELABORACIÓ:

Per fer la pasta de la mandonguilles poseu el pa a remullar amb llet, piqueu l’all i julivert, torreu i piqueu els pinyons; barregeu les carns picades amb tot això, salpebreu-ho i amorosiu-ho amb ou cru. Feu les mandonguilles, enfarineu-les i fregiu-les, reserveu-les. Netegeu la sípia i talleu-la a dauets. Reserveu-ne la melsa. En una cassola amb oli d’oliva marqueu la sípia, quan la tingueu ben rossa aboqueu-hi la ceba picada i les fulles de llorer. Deixeu-ho sofregir bé. Afegiu-hi el tomàquet triturat. Condimenteu-ho amb sal, pebre i sucre. Deixeu-ho coure bé, 35 minuts, aproximadament.