El tomàquet de Montserrat o tomàquet Ros, s’ha recuperat a la zona del Bages, dicen que se’n deia així per la similitud amb les muntanyes de Montserrat.

INGREDIENTS:

4 tomàquets de Montserrat, 200 g de formatge cremós Bauma, 50 g d’olives negres, 8 filets d’anxova, anet, 100 g de barrejat d’enciams

Per fer la vinagreta: llavors de tomàquet de Montserrat, anet picat, sal, pebre, oli d’oliva, vinagre balsàmic.

ELABORACIÓ:

Netegeu els tomàquets i talleu la part de dalt, buideu-los i reserveu-ne les llavors i l ‘interior per fer la vinagreta. A part piqueu les olives negres, l’anet i els filets d’anxova i feu una pasta barrejant-los amb el formatge. Ompliu els tomàquets amb una mica de barrejat d’enciams amanits i a sobre poseu-hi el formatge. Per fer la vinagreta coleu bé les llavors del tomàquet, afegiu-hi sal, pebre negre mòlt, anet picat i l’oli d’oliva i el vinagre balsàmic. Munteu-ho amb l’ajut d’unes barilles. Serviu els tomàquets farcits amb una base d’enciams, amanits amb la vinagreta que heu preparat, i decoreu-los amb olives negres i ramells d’anet.