Una adaptación a los tiempos del plato original que se elaboraba con pichón, ave que, como la paloma, está siendo recuperada para la cocina en Francia y algo en la zona centro de España. Se saltea el pato, se añade la cebolla cortada, un poco de vino blanco, después agua, hojas de hierebabuena y finalmente se agregan guisantes....

Receta de montaña de plato de cuchara. Los garbanzos por su facilidad de conservación y almacenaje y su gran valor nutritivo eran un recurso a ayudar a pasar los meses de invierno....

Mezlca de lechugas con higos, avellanas tostadas y queso de cabra cremoso de la Garrotxa, con vinagreta de frutos secos....

La codorniz es un ave de la familia de los faisánidos, de aspecto redondeado, que se alimenta de grano e insectos. Se consume su carne y los huevos....

Mezcla de lechugas con boquerones en vinagre y vinagreta de olivas verdes. La maceración en vinagre es un método tradicional de conservación. Los pescados azules, sardinas, boquerones, jureles, caballas… capturados en nuestros litorales gozan de marca Q (certificación de calidad)....

Ensalada de verano con vegetales crudos y cocidos. Con base de patata, judía verde, ajo tierno y zanahoria. Las ensaladas frías de patata son un buen recurso en época de calor. La patata aporta hidratos de carbono y la judía es muy rica en nutrientes y contiene muy pocas calorías....

Hay muchísimas recetas de pasta en toda Cataluña. Junto con diferentes ingredientes dan lugar a muchas recetas. La butifarra y las aceitunas eran productos muy comunes en las casas de payés....

Las habas anuncian la primavera, igual que los guisantes. Los dos son característicos del Maresme. Este es un plato catalán, podríamos decir con denominación de origen. ...

Podríamos decir que es otro tipo de "empedrat". La especie de pulpo que más se acerca a nuestras costas es el pulpo de roca, diferenciado porque tiene dos filas de ventosas en las patas y no crece mucho. La combinación de estos productos resulta un plato muy saludable y con mucho aporte energético....

Plato típico de la cocina de Cuaresma. El consumo de bacalao iba ligado a la prohibición de la iglesia católica que impedía a sus fieles comer carne por Cuaresma....

Es un plato de tradición en toda Cataluña. Las judías, una vez cocidas, se fríen con tocino y butifarra del "perol". De judías destacamos las de la Garrotxa y las de Santa Pau. La butifarra del "perol" la encontramos en Gerona, la Garrotxa, el Empordà y la Selva. ...

Plato recuperado de la cocina de la Cuenca de Barberà. El bacalao se cuece con ajo y perejil y después se añade el bacalao desgajado y un poco de nata. Se sirve con un poco de queso rallado....

Los garbanzos son originarios de Asia occidental. Los romanos ya lo consumían,cocidos con tocido, y además, tostados para picar. Es una legumbre que necesita remojo antes de ser cocida y después admite diferentes preparaciones, en guisantes, ensaladas, purés... ...

El más conocido de los platos de la grastronomía berguedana. Era un plato típico en la matanza del cerdo. Antes se hacia con harina y luego con patata. Se dice así por el color oscuro que cojen al mezclarlas con el tocino....

El bacalao picado se acompaña de patatas hervidas, tomate, aceitunas negras, pimiento rojo y cebolla, todos cortados y aliñados con aceite y sal. Se come en toda la comarca del Bages, el pueblo de Mura reclama su autenticidad....

Plato de origen medieval. Espinacas con tocino, pasas, piñones, requesón y polvo de almendra. Esta verdura es original de Persia, introducida en la península por los árabes desde donde su cultivo se extiende hacia Francia y de allí al resto de Europa. Las espinacas son laxantes, ricos en clorofila, minerales y ácido fólico....

Plato tradicional de cocina catalana que se come desde el Empordà hasta el Baix Ebre. El bacalao se come de diferentes maneras, y lo podemos encontrar fresco, salado, ahumado y en semiconserva. En esta receta se come crudo, aliñado con judías. ...