Las setas, que no pertenecen ni a la categoría de animales ni a la de vegetales, han creado un mundo misterioso a su alrededor lleno de leyendas sobre su relación con brujas, hadas y criaturas sobrenaturales como los duendes, los martinetes de la feria de San Lluc ...

Plato de la cocina del Pirineo catalán del pueblo de Peramola (comarca del Alt Urgell). El bacalao es el pescado más consumido en las comarcas del interior y con el paso del tiempo está presente en todos los recetarios de estas comarcas. Las pasas y los piñones van de bracito y son presentes en muchísimas recetas de nuestra cocina, ...

El bacalao “a la llauna” es una fórmula barcelonesa relativamente moderna, del siglo XIX, que podemos encontrar, por ejemplo, al capítulo de recetas de bacalao de “La cuynera catalana” (1846). Fue una creación -quizás la más exitosa-, de las tabernas barcelonesas donde se servía como desayuno. ...

El “suquet” de pescado en toda la Costa Brava era el antiguo plato de urgencia de los pescadores, a menudo lo elaboraban a bordo usando los pescados estropeados o más difíciles de vender. En las barcas se cocía el pescado dentro de un “suquet” (jugo), la cocina de restaurante ha evolucionado los “suquets” con otras técnicas....

El pulpito es el pulpo blanco joven, hace entre 2 y 6 cm. La receta más común es este guiso con cebolla, con dos versiones, la cebolla muy deshecha con textura de confitura o dejándola más tierna, habiendo hecho “xup-xup” previamente.....

Animal autóctono de los ríos catalanes. Las truchas del Pallars tienen una calidad superior, las condiciones climáticas de la comarca las propicia. Se cocina con setas....

La "nyoca" es el nombre que se da a la fruta seca, llamada también "grana de capellà" (grano de cura) o "postres de músico". Esta receta catalana, de clara influencia francesa, se ha popularizado entre la cocina de restaurante y la de casa. Se puede hacer también con truchas de río y otros pescados. ...