Aquesta és una recepta vegetariana feta amb sofregit de ceba i tomàquet, pastanaga, albergínia, pa ratllat, all i julivert. Omplir hortalisses i fruites barrejant la seva polpa amb altres aliments està present en totes les cuines de la Mediterrània i ja apareix amb els Romans, els Bizantins i, en l’Edat Mitja, amb els països d’influència àrab, que van absorbir i van difondre la gran cuina Persa.

La poma es buida i la seva polpa se salteja amb carn picada de porc i vedella (ambdós ecològics), pell de llimona, un toc de canyella, una mica d’ou i pols de carquinyolis. Recepta típica de l’Alt Empordà i del Maresme, on cada any se celebra un concurs popular al poble d’Arenys de Munt per Sant Martí. El pomer és l’arbre fruiter més conreat a nivell mundial. A Catalunya, es produeix el 40% del total de la producció espanyola.

És un tipus d’empanada de les comarques de Lleida i Tarragona interior, que tradicionalment es feia a Setmana Santa, encara essent comú la seva elaboració en els forns i en les cases i, com que era temporada d’espinacs, es feia servir aquesta verdura i també la carbassa. El nostre és un saltejat d’espinacs amb panses, pinyons i formatge fresc de cabra, que encarreguem cada dia al nostre forner segons una recepta del seu pare.

Plat amb més de 500 anys d’història. En el s. XIX va haver una gran entrada de restauradors italians que van obrir local a tota Catalunya, sobretot a Barcelona, popularitzant moltíssim el caneló que va passar a ser el plat emblemàtic de la festivitat de Sant Esteve, usant les restes de la carn d’olla del dia de Nadal.

Farcir els calamars, potser per la seva forma de bossa, s’ha fet des de temps romans, podent trobar-se més de 20 receptes sense esforçar-se molt, encara que molt poques barregen en el farcit fruits del mar i de la terra cuinats junts. Aquesta recepta duu un farcit de carn picada, potes i aletes del calamar tallades, ou dur, all, julivert, vi blanc i una picada de pa i fruits secs.