CARTA-REVISTA
NOTÍCIES I ARTICLES
Ens interessa el que mengem i el que bebem, encara que moltes vegades desconeixem l’origen dels productes que tan quotidians ens resulten. Així, en aquesta secció descobrim curiositats, notícies d’actualitat i històries de la gastronomia catalana, així com a personatges i associacions.
CARBASSES, CARXOFES I ESPINACS
Amb l’arribada de l’hivern tendim a relacionar els fogons amb aliments copiosos i calòrics, que ens protegeixin del fred. Tot i això, existeixen moltes verdures sustancioses,...
HISTÒRIA DEL LLEIXIU
Segons explica la llegenda, durant l’any 1000 a.C. les dones natejaven les robes en el riu Tíber al peu del Monte Sapo, lloc on els animals eren cremats com a sacrifici als déus...
TRUCS DE CUINA
Cuinar és un arte que en ocasions podem desenvolupar si tenim els coneixements necessaris. Però, mai està de més alguns trucs que ens poden ajudar en l’elaboració de delicats i apetitosos plats...
LES DELÍCIES DE L'ÀNEC
La carn de l’ànec és consumida en moltes parts del món i destaca pel seu contingut de proteïnes de bona qualitat i el seu aporti vitamínic. En ella sobresurten les vitamines hidrosolubles (sobretot tiamina, riboflavina, niacina i vitamina B12) i,...
LES PICADES COM GPS
El Global Positioning System (GPS) o sistema de posicionament global, és un sistema que permet determinar una posició, un objecte, una persona, etc. dins d’una zona geogràfica determinada i per tant fixar-la amb precisió diferenciada. Possiblement succeeix el mateix en la cuina,...
SOFREGIT VERSUS MARCA
El sofregit constitueix la base fonamental amb la que s’elaboren la majoria dels plats guisats de la cuina mediterrània. Així, es pot dir que no hi ha un guisat sense sofregit i és doncs una de les salses bàsiques i necessàries en els guisats de peix, carn, pasta i arròs...
EL CAFÈ SENSE CAFEÏNA
Com aconseguir un cafè amb tot el seu aroma i sabor però sens la cafeïna que per una altra banda caracteritza al producte en sí, ha estat una constant en les principals marques que comercialitzen aquesta plaent beguda...
TORTELL DE REIS. HISTÒRIA I ORÍGENS
Què seria del 6 de gener sense els tradicionals dinars familiars, els regals dels Reis Mags d’Orient i el famós Tortell de Reis amb la seva fava i la seva corona? El Tortell de Reis, que compta amb una tradició...
EL VERÍ DE LES ABELLES I LES SEVES QUALITATS
Per tots és sabut com n’és de dolorosa la picada d’abella, un eficaç sistema de defensa que li ha valgut per a sobreviure durant mil·lions d’anys en el nostre planeta. En una sola picada l’abella, amb el seu agulló, és capaç de subministar de 0.1 mg. a 0.15 mg. de verí...
SALSA ALMADROC D'ORIGEN MEDIEVAL
La salsa almadroc és una recepta medieval, apareguda en el llibre de Sent Soví com a una salsa feta amb formatge ratllat, una mica d’all, ou d’ur i oli d’oliva. Usada com a salsa per a tot tipus de carns (com ho és ara la salsa “allioli”), era coneguda sota els noms d’”almadroc” o...
EL PORC DAVANT LA JUSTÍCIA
Sempre s’ha dit que el porc és l’animal que més s’asembla a l’èsser humà. Potser per això, va haver-hi un temps en que aquest animal omnívor fou tractat com a una persona. El doctor Cabanés, en la seva obra “Les indiscrecions de la Història”, recull un capítol titulat...
EL POLLASTRE A L'AST DELS DIUMENGES
El pollastre a l’ast és un plat global que apareix a totes les cultures del món cuinat o acompanyat de diferents ingredients, segons la regió. Existeixen milers de receptes sobre pollastre rostit amb les seves variants en funció de cada casa: pollastre rostit a la llimona, amb pinya, amb taronja,...
DEL "BOS TAURUS PRIMIGENIUS" A LA VACA
“Bos taurus” és una espècie de mamífer de la família “Bovidae”. Generalment domèstics, encara que en alguns casos s’han presentat en estat salvatge, es crien al llarg i ample del planeta per la seva carn, la seva llet i la seva pell...
copyright © LA LLAVOR DELS ORIGENS | DISEÑO WEB PRIMERPLANO www.primerplano.net | Google Analytics