El més conegut dels plats de la gastronomia berguedana. Era un plat típic a la matança del porc. Abans es feia amb farina i més tard amb patata. Es diu així pel color fosc que agafen les patates al barrejar-les amb la cansalada.

INGREDIENTS:

1 ½ kg de patates, 400 g de botifarra negra, 4 talls de cansalada salada, sal i pebre, oli d'oliva.

ELABORACIÓ:

Bulliu les patates pelades i aixafeu-les amb una forquilla, amb les mans o amb una escumadora, mai amb una batedora elèctrica. Talleu la cansalada salada a dauets i fregiu-la en una paella amb oli d'oliva, afegiu després la botifarra negra i fregiu-la fins que es desfaci. Afegiu-hi la patata aixafada i coeu-ho tot bé. Deixeu que la patata es dauri alhora que la barregeu amb la botifarra i la cansalada. Poseu al gust de sal i pebre.