14:23 H
< INICI
< RECEPTES
RECEPTES
RECEPTES DE LA NOSTRA CARTA
SALTAT DE PÈSOLS AMB ÀNEC A LA MENTA
Una adaptació als temps del plat originari que s'elaborava amb colomí, un au que, com el colom, està essent recuperat per la cuina a França i part de la zona centre d'Espanya. Es salta l'ànec, s'afegeix la ceba tallada, una mica de vi blanc, després aigua, fulles de menta i finalment s'afegeixen els pèsols. ...
CIGRONS AMB BOLETS
Recepta de muntanya de plat de cullera. Els cigrons per la seva facilitat de conservació i emmagatzematge i el seu gran valor nutritiu eren un recurs per ajudar a passar els mesos d'hivern....
AMANIDA DE FIGUES, AVELLANES I FORMATGE DE CABRA
Barrejat d'enciams amb figues, avellanes torrades i formatge de cabra cremós de la Garrotxa, amb vinagreta de fruits secs....
AMANIDA DE LLENTIES AMB GUATLLA I RAÏM
La guatlla és un au de la família dels faisànids, d'aspecte arrodonit, que s'alimenta de gra i insectes. Se n'aprofita la seva carn i els ous....
AMANIDA DE SEITONS I PEIX BLAU
Barrejat d’enciams amb seitons en vinagre i vinagreta d’olives verdes. La maceració en vinagre és un mètode tradicional de conservació. Els peix blaus, sardines, seitons, sorells, verats… capturats als nostres litorals gaudeixen de marca Q (certificació de qualitat)....
AMANIDA DE REFUGI
Amanida d’estiu amb vegetals crus i cuinats. Amb base de patata, mongeta verda, all tendre i pastanaga. Les amanides fredes de patata són un bon recurs en temps de calor. La patata aporta hidrats de carboni, i la mongeta verda és molt rica en nutrients i conté molt poques calories....
MACARRONS AMB BOTIFARRA I OLIVES NEGRES
Hi ha moltíssimes receptes de pasta arreu de Catalunya. Ajuntats amb diferents ingredients donen lloc a moltes receptes. La botifarra i les olives eren productes força comuns de consum a pagès....
FAVES, PÈSOLS I ALLS TENDRES
Les faves anuncien la primavera, al igual que els pèsols. Tots dos són característics del Maresme. Aquest és un plat català, podríem dir que amb denominació d'origen. ...
AMANIDA DE LLENTIES AMB POP
Podríem dir que és un altre tipus d’empedrat. L'espècie de pop que més s'apropa a les nostres costes és el pop roquer, diferenciat perquè té dues fileres de ventoses a les potes i no es fa gaire gran. La combinació d'aquests productes resulta un plat molt saludable i amb molt aport energètic....
CIGRONS AMB ESPINACS I BACALLÀ
Plat típic de la cuina de Quaresma. El consum de bacallà anava lligat a la prohibició de l'esglèsia catòlica que impedia als seus fidels menjar carn per Quaresma....
FESOLS AMB BOTIFARRA DEL PEROL I BOLETS
És un plat de tradició a tota Catalunya, els fesols, una vegada cuits, es fregeixen amb cansalada i botifarra del perol. Podem destacar el fajol de la Garrotxa i els fesols de Santa Pau. La botifarra del perol la trobem a les comarques del Gironès, la Garrotxa, l'Empordà i La Selva. ...
CARBASSÓ AMB BACALLÀ
Plat recuperat de la cuina de la Conca de Barberà. El carbassó es cou amb all i julivert i després s'afegeix el bacallà esqueixat i una mica de nata. Se serveix amb una mica de formatge ratllat....
CIGRONS AMANITS AMB OU DUR I TOMÀQUET
Els cigrons són originaris de l'Àsia occidental. Els romans ja en consumien, cuits amb cansalada i, fins i tot, torrats per a picar. És un llegum que necessita remull abans de ser cuinada i després admet diferents preparacions, en guisats, amanides, purés... ...
PATATA EMMASCARADA
El més conegut dels plats de la gastronomia berguedana. Era un plat típic a la matança del porc. Abans es feia amb farina i més tard amb patata. Es diu així pel color fosc que agafen les patates al barrejar-les amb la cansalada....
POTI-POTI
El bacallà esqueixat s’acompanya de patates bullides, tomàquet, olives negres, pebrot vermell i ceba, tots tallats i amanits amb oli i sal. Es menja a tota la comarca del Bages, el poble de Mura reclama la seva autenticitat....
ESPINACS CAPOLATS
Plat d'origen medieval. Espinacs amb cansalada, panses, pinyons, mató i pols d'ametlla. Aquesta verdura és originària de Pèrsia, introduïda a la península pels àrabs des d'on el seu cultiu s'estengué cap a França i d'allà a la resta d’Europa. Els espinacs són laxants, rics en clorofil·la, minerals i àcid fòlic....
EMPEDRAT DE MONGETES
Plat tradicional de cuina catalana que es menja des de l'Empordà fins al Baix Ebre. El bacallà es menja de diverses maneres, i el podem trobar fresc, salat, fumat i en semiconserva. En aquesta recepta es menja cru, amanit amb mongetes. ...
copyright © LA LLAVOR DELS ORIGENS | DISEÑO WEB PRIMERPLANO www.primerplano.net |
Google Analytics