Amanida d’estiu amb vegetals crus i cuinats. Amb base de patata, mongeta verda, all tendre i pastanaga. Les amanides fredes de patata són un bon recurs en temps de calor. La patata aporta hidrats de carboni, i la mongeta verda és molt rica en nutrients i conté molt poques calories.

INGREDIENTS:

1 kg de patates, ½ kg de mongeta fina, 2 pastanagues, 3 tomàquets pera, 2 cebes tendres, 1 grapadet d’olives negres.

Per la salsa xató: 150 g de nyora, 100 g d’avellanes, 100 g d’ametlles, 1 panet, sal, 1 cullerada de pebre vermell dolç, 1 bitxo petit, 100 ml vinagre, 1l d’oli d’oliva, 1 vaset d’aigua.

ELABORACIÓ:

Talleu les patates i bulliu-les amb la mongeta. Refredeu-ho. Talleu els tomàquets a daus, la ceba tendra a rodanxes i ratlleu la pastanaga. Barregeu-ho tot en fred. Per fer la salsa xató remulleu les nyores i treieu-ne la polpa. Tritureu-ho amb la resta d’ingredients. Amaniu-ho tot amb la salsa xató.