Barrejat d’enciams amb seitons en vinagre i vinagreta d’olives verdes. La maceració en vinagre és un mètode tradicional de conservació. Els peix blaus, sardines, seitons, sorells, verats… capturats als nostres litorals gaudeixen de marca Q (certificació de qualitat).

INGREDIENTS:

250 g de barrejat d’enciams, 1 dotzena de seitons en vinagre, tonyina en oli, ceba tendra, crostons de pa.

Per la vinagreta: 10 dl d’oli d’oliva, ½ llauna d’olives verdes sense ós, 2 dents d’all, 1 branca de julivert, 2 cullerades de vinagre.

ELABORACIÓ:

Per fer la vinagreta piqueu les olives verdes, i l’all i julivert. Barregeu-ho amb l’oli i el vinagre. Munteu l’amanida amb el barrejat d’enciams, la ceba tendra tallada a rodanxes, els crostons de pa, la tonyina i els seitons. Amaniu-ho generosament amb la vinagreta d’olives.