La guatlla és un au de la família dels faisànids, d'aspecte arrodonit, que s'alimenta de gra i insectes. Se n'aprofita la seva carn i els ous.

INGREDIENTS:

1/2 kg de llenties cuites, 1 llauna de guatlla en escabetx, 2 cebetes tendres, 100 g de barrejat d'enciams, 60 g de raïm moscatell.

Per la vinagreta: 10 cl d'oli d'oliva, suc d'una llimona, 1 culleradeta de mostassa de gra, sal i pebre.

ELABORACIÓ:

Netegeu les llenties, escorreu el suc de les guatlles i dessoseu-les, talleu-les a trossets amb les mans. Reserveu una mica de l'escabetx. Munteu l'amanida barrejant les llenties amb la guatlla dessosada, el barrejat d'enciams, el raïm sense llavors i la ceba tendra tallada a rodanxes.