Els platillos són plats cuinats que es fan amb puntes de peces de carn. La Selva és el bressol d'aquest guisats. El nostre xai és de raça xisqueta.

INGREDIENTS:

1 kg de platillo de xai (pit i coll tallat a daus), 300 g de patates, 2 cebes de Figueres, 2 dents d'all, 1/2 kg de tomàquets madurs, 50 g de moixernons secs, barrejat de bolets (pot ser congelat), 1 copa de vi blanc, sal, pebre i sucre.

Per la picada: 2 dents d'all, fulles de julivert, un grapat d'ametlla, 2 galetes tipus maria.

ELABORACIÓ:

Poseu en remull amb aigua els moixernons secs 12 hores abans de fer-los servir. En una cassola amb oli d’oliva feu daurar els daus de xai, retireu-los i reserveu-los. A la mateixa cassola daureu la ceba i l’all picats, un cop sigui ben rossa afegiu el tomàquet natural ratllat, sal, pebre i sucre. Mulleu amb el vi blanc i feu-ho reduïr, torneu a posar el xai i afegiu-hi l’ aigua de remullar els moixernons, coeu-ho uns 20 minuts. Afegiu-hi els moixernons secs i les patates pelades i tallades a daus. Poseu-hi el barrejat de bolets i feu-ho coure tot junt. Prepareu la picada i afegiu-la al guisat per acabar el plat.