14:23 H
< INICI
< RECEPTES
RECEPTES
RECEPTES DE LA NOSTRA CARTA
MANDONGUILLES AMB BOLETS
Plat que, canviant el tipus de bolets, es troba a diferents gastronomies, des de la xinesa fins a la italiana, passant per la japonesa o l'espanyola. Les mandonguilles són un menjar que es pot trobar a quasi qualsevol punt del planeta....
POLLASTRE AMB FRUITS SECS
El nostre pollastre està alimentat amb cereals i llegums regulats per la Generalitat i sense medicació. Al estar en llibertat (i no engabiat com els convencionals, que arriben al seu pes en 30 dies sense moure’s), els nostres pollastres tenen una criança d’uns 120 dies. ...
VEDELLA AMB MONIATOS
La nostra vedella és ecològica de la raça bruna dels Pirineus, provenen totalment de ramaderies que han superat els dos anys de conversió (a l'ecològic) certificades pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica....
VEDELLA AMB PERES
Del receptari de la cuina de festa major del Vallès. És una de les moltes receptes de platillos amb fruita de la cuina catalana....
CONILL AMB MONIATOS
El moniato d'origen colombí, vingut de Sudamèrica és el tubercle protagonista de la festa de Tots Sants, quan també es mengen castanyes i panellets....
PLATILLO DE XAI AMB BOLETS
Els platillos són plats cuinats que es fan amb puntes de peces de carn. La Selva és el bressol d'aquest guisats. El nostre xai és de raça xisqueta....
POLLASTRE AMB PRUNES I PINYONS
Alexandre Dumas, autor de "Els Tres Mosqueters", al seu diccionari de cuina francesa el considera un plat nacional català....
VEDELLA AMB OLIVES
Les olives apareixen en moltes receptes tradicionals catalanes, també amb conill, porc o ànec, i constitueixen a la nostra cuina popular un toc mediterrani....
POLLASTRE AMB MENTA, ESPÈCIES I LLIMONA
En aquesta recepta fem servir un pollastre de pota negra amb D.O. autòcton Penedès criat ecológicamente. Del llibre “La Cuynera Catalana” de l’any 1902....
ÀNEC AMB PRÉSSEC
L’ànec és un animal molt valorat a la gastronomia catalana. Són típiques les receptes d’ànec a l’Empordà, al Delta de l’Ebre, al Penedès i a la Cerdanya, on s’anomena “tiró”. Són diverses les fruites que s’adiuen a l’ànec: peres, pomes, prunes, cireres o préssecs. Una altra recepta de la cuina catalana amb fruites.....
CONILL A LA CASSOLA
El conill és un dels aliments dels que s’han trobat restes cuinats a la prehistòria. La seva carn és molt recomanable pel seu baix contingut en greix....
LLOM ROSTIT AMB AVELLANES
Plat de la cuina de festa de les comarques productores d’avellanes. Basada amb la recepta del llom amb llet, al final se li afegeix una picada d’avellanes. L’avellana de Reus, de les comarques tarragonines, gaudeix de DOP denominació d’origen protegida....
PEUS DE PORC AMB CARGOLS
Els peus de porc tenen una textura gelatinosa especial. A les antigues cases de menjar se'ls anomenava peus de senyor o de ministre. Hi ha moltes receptes, encara que totes comencen amb un sofregit i acaben amb una picada. Es mengen amb fruits secs, bolets, verdures i se'n fan plats de mar i muntanya. ...
POLLASTRE EN PUNXA
Plat recuperat de la cuina de l’Empordà. Pollastre rostit amb pebrots, tomàquet, all i julivert. En molts receptaris s'inclouen els pedrers i els fetges del pollastre. El pollastre que fem servir en aquesta recepta és un pollastre de pota negra amb D.O. autòcton del Penedès i criat ecològicament. ...
ÀNEC AMB FIGUES SEQUES
Aquesta recepta la trobem a la cuina empordanesa, que combina dolç i salat. On també s'utilitzen i es valoren molt els ànecs, és als aiguamolls de l'Empordà, un lloc idoni pels ànecs per ser lloc de pas d'aus migratòries. Les figues s'han d’hidratar abans de ser cuinades. ...
COSTELLA DE PORC AMB CASTANYES
Guisat de costella de porc amb un sofregit acompanyat de castanyes. La castanya, un altre fruit característic d'aquesta temporada, també és protagonista a la festa de Tots Sants....
PLATILLO DE XAI AMB PÈSOLS I CARXOFES
Els platillos són plats guisats, es fan amb puntes de peces de carn. Tenen l'empremta de la masia i l’horta. Girona, concretament La Selva, és el bressol d'aquests guisats. A cada temporada es poden trobar productes nous. Aquesta recepta duu pit i coll de xai, pèsols, patates i carxofes....
copyright © LA LLAVOR DELS ORIGENS | DISEÑO WEB PRIMERPLANO www.primerplano.net |
Google Analytics