Alexandre Dumas, autor de "Els Tres Mosqueters", al seu diccionari de cuina francesa el considera un plat nacional català.

INGREDIENTS:

1 pollastre penedesenca pota negra, 1 ceba, 2 tomàquets madurs, 2 dents d'all, 25 g de pinyons, 75 g de prunes seques amb ós, farigola seca, 1 fulla de llorer, 1/2 branca de canyella, sal i pebre i 1 copa de cognac.

Per la picada: 1 grapadet d'ametlles, 2 galetes tipus maria, fulles de julivert, 5 g de xocolata, una mica de fetge de pollastsre fregit.

ELABORACIÓ:

Remulleu les prunes amb cognac unes hores abans. Talleu el pollastre a ¼ o 1/8 ( com més petit més fácil per cuinar-lo) i enrossiu-lo en una cassola amb oli d’oliva. Prepareu un sofregit amb la ceba picada, les dents d’all aixafades amb la pell i el tomàquet ratllat. Afegiu-hi el llorer i la canyella en rama. Afegiu-hi el pollastre i el cognac de remullar les prunes i deixeu-ho reduïr. Mulleu després amb una mica d’aigua. En una paella fregiu els pinyons i feu daurar les prunes, afegiu-ho al pollastre, feu-ho coure tot junt fins que el pollastre sigui tendre. Prepareu la picada en un morter i afegiu-la al guisat per acabar el plat.