La carbassa és consumida des de molt antic. La trobem en receptaris de l'antiga Roma, també en forma de sopa, com aquesta, del llibre d'Aparici III.

INGREDIENTS:

2 kg de carbassa, 1 porro, 1 patata, 1 cullerada de comí, 1 culleradeta de llavor de celiandre, 1 culleradeta de pebre, 2 culleradetes de fulles de menta fresca, 50 g dàtils, 25 g pinyons, 30 ml vinagre, 40 ml mel, 35 ml gàrum, 30 ml vi cuit, 30 ml oli i sal.

ELABORACIÓ:

Peleu i talleu les carbasses, netegeu el porro i peleu i talleu les patates. Bulliu-ho tot junt cobert d’aigua, amb sal i pebre. Un cop cuit tritureu-ho amb el túrmix i passeu-ho pel colador xinès. A part en un morter piqueu pebre, comí, llavor de celiandre, mel i la menta fresca. Afegiu-ho a la sopa. Talleu els dàtils a trossets molt petits i barregeu-ho amb la sopa junt amb els pinyons. Pel vi cuit, podeu reduïr vi negre o vinagre balsàmic amb sucre o mel i afegir-lo a la sopa amb el gàrum i un bon oli d’oliva verge.