Recepta de muntanya de plat de cullera. Els cigrons per la seva facilitat de conservació i emmagatzematge i el seu gran valor nutritiu eren un recurs per ajudar a passar els mesos d'hivern.

INGREDIENTS:

1 pot de cigrons cuits, 2 cebes de Figueres, 2 dents d’all, 80 g de tomàquet triturat, 100 g de barreja de bolets, 1 cullerada de pols de ceps, 1 grapadet de moixernons secs 2 cullerades d’oli d’oliva, sal, pebre, sucre i oli d’oliva.

Per la picada: 2 dents d’all, 1 grapadet d’ametlles i avellanes, uns brins de safrà i 1 rovell d’ou dur.

ELABORACIÓ:

En una cassola amb oli d’oliva sofregiu la ceba picada, l’all picat i quan tot sigui ros afegiu-hi el tomàquet triturat, sal, pebre i sucre. Remulleu els moixernons amb aigua durant un parell d’hores almenys. Escorreu els moixernons i reserveu-ne l’aigua. Afegiu-los al sofregit i tot seguit afegiu-hi l’aigua de remullar-los. Afegiu els cigrons i mulleu amb aigua. Salpebreu-ho. Feu-ho bullir tot uns 20 minuts. Afegiu-hi la barreja de bolets, si són frescos saltegeu-los abans. Prepareu la picada i afegiu-la al guisat, afegiu-hi també la pols de cep i feu-ho bullir 5 minuts més.