La nostra vedella és ecològica de la raça bruna dels Pirineus, provenen totalment de ramaderies que han superat els dos anys de conversió (a l'ecològic) certificades pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica.

INGREDIENTS:

1kg de vedella per estofar, 2 cebes de Figueres, 1 pastanaga, 4 tomàquets madurs, 1 copeta de vi ranci, 1 copeta de xerès sec, ½ branca de canyella, farigola seca, clau d’olor ½ kg de moniatos, sal, pebre, sucre, oli d’oliva i farina.

Per la picada: 1 grapadet d’ametlles torrades, 1 galeta, 2 dents d’all, fulles de julivert.

ELABORACIÓ:

Enfarineu i fregiu la carn en una cassola amb oli d’oliva, retireu-la i reserveu-la. A la mateixa cassola sofregiu la ceba i la pastanaga picades, i els tomàquets tallats a quarts,afegiu-hi totes les herbes i les espècies. Mulleu-ho amb els alcohols i deixeu-los reduïr. Afegiu-hi la carn fregida i cobriu-ho amb aigua. Deixeu-ho coure uns 35 minuts. Afegiu-hi els moniatos tallats a daus i la picada i coeu-ho fins que siguin tendres.