14:23 H
 
 RECEPTES
PLATILLO DE XAI AMB PÈSOLS I CARXOFES
Els platillos són plats guisats, es fan amb puntes de peces de carn. Tenen l'empremta de la masia i l’horta. Girona, concretament La Selva, és el bressol d'aquests guisats. A cada temporada es poden trobar productes nous. Aquesta recepta duu pit i coll de xai, pèsols, patates i carxofes.

INGREDIENTS:

1 kg de platillo de xai (pit i coll), 2 cebes picades, 3 dents d'all, 200 g de tomàquet triturat, 300 g de pèsols, 6 carxofes, ½ got de vi blanc, 2 patates petites tallades a daus, llorer fulla, canyella branca, orenga sec, oli d’oliva, sal, pebre, sucre. Per la picada: 1 dent d'all, julivert, 20 g d’ametlles, 10 g de pinyons, safrà, un polsim de nou moscada.

ELABORACIÓ:

En una cassola, daureu la carn. Feu el sofregit amb la ceba i el tomàquet, i amb les herbes i els alls aixafats. Mulleu la carn amb el vi i deixeu-ho reduïr. Afegiu-hi les carxofes tallades i les patates, l'aigua i deixeu-ho coure. Poseu-hi els pèsols. Per últim, afegiu la picada 5 minuts abans d'acabar la cocció.

ALTRES RECEPTES SIMILARS QUE HEM SELECCIONAT:
  • Gastroteca: www.gastroteca.cat






 
copyright © LA LLAVOR DELS ORIGENS | DISEÑO WEB PRIMERPLANO www.primerplano.net | Google Analytics