Una de les receptes més sabroses de postres de moniato i castanya, productes típtics de la festa de Tots Sants. El moniato o patata dolça és originari de Sudamèrica, on rep el nom de "batata" o "comote" segons la zona. A Espanya va entrar al mateix temps que la patata, però es va utilitzar ràpidament en reposteria.

INGREDIENTS:

0,5 kg moniato cuit i pelat, 6 ous, 50 g de sucre, 125 cl de llet, 10 g vainilla I 50 cl moscatell

ELABORACIÓ:

Coeu els moniatos al forn, deixeu-los refredar i peleu-los. Junteu tots els ingredients i tritureu-ho. Unteu de mantega els motlles i aboqueu la barreja. Coeu al forn al bany maria a 140ºC durant 1 h i ½ .