És tradició per la revetlla de Sant Joan les coques de briox amb fruita, entre d’altres. Aquesta és un pa de pessic amb taronja confitada. La taronja i la llimona, són dos cítrics que van venir de la Xina, totalment integrats a la mediterrània.

INGREDIENTS:

1 ½ taronja sencera, 375 g sucre, 4 ous, 1 ½ iogurt, 150 g d’oli vegetal, 330 g de farina, 3 cullerades de cafè de llevat Royal, 1 pessic de sal.

ELABORACIÓ:

Bateu els ous amb el sucre. Piqueu a trossets molt petits la taronja sencera, amb la pell i tot, i barregeu amb el iogurt i l'oli vegetal. Barregeu-ho amb els ous i el sucre i aneu incorporant la farina tamitzada a poc a poc. Poseu-ho en un motllo per anar al forn, engrasat amb mantega i farina. Coeu a 180º durant 30 min. Es pot decorar la coca amb grills de taronja confitada per sobre i una mica de sucre glass.