Plat tradicional de cuina catalana que es menja des de l'Empordà fins al Baix Ebre. El bacallà es menja de diverses maneres, i el podem trobar fresc, salat, fumat i en semiconserva. En aquesta recepta es menja cru, amanit amb mongetes.
INGREDIENTS:
1 kg de mongetes cuites, 3 tomàquets, 1 manat de ceba tendra, ½ kg de bacallà esqueixat, 1 grapat d’olives negres, ciboulette picat. Per la vinagreta: oli d'oliva, sal, pebre negre mòlt, vinagre de Xerès, olivada negra.
ELABORACIÓ:
Talleu el tomàquet a daus i la ceba tendra a rodanxes. Esqueixeu el bacallà que prèviament heu dessalat en nevera amb aigua. Barregeu tots els ingredients. Manteniu-ho en fred. Afegiu-hi el bacallà esqueixat. Prepareu una vinagreta amb l'olivada negra, l’oli, el vinagre, la sal i el pebre. Emulsioneu-ho. Serviu el plat amanit amb la vi-nagreta.
ALTRES RECEPTES SIMILARS QUE HEM SELECCIONAT:
- Gastroteca: www.gastroteca.cat