Plat típic de la cuina de Quaresma. El consum de bacallà anava lligat a la prohibició de l'esglèsia catòlica que impedia als seus fidels menjar carn per Quaresma.

INGREDIENTS:

Per coure els cigrons: 500 g de cigrons secs, 2 cebes de figueres, 2 tomàquets madurs, 1 porro, 250 g de bacallà esqueixat dessalat i 200 g d'espinacs congelats.

Per la picada: avellanes torrades, ametlles torrades, un grapadet de julivert, 3 dents d'all fregit, 2 llesques de pa fregit i 2 ous durs.

ELABORACIÓ:

Remulleu els cigrons una parell de dies abans de coure'ls. Bulliu-los des de aigua freda amb la ceba, el tomàquet i el porro, en una olla express. Un cop siguin cuits els cigrons, retireu les verdures amb uns quants cigrons i una mica d'aigua de coure'ls i tritureu-ho tot. Bulliu els espinacs dins la olla amb els cigrons, afegiu després les verdures triturades. Afegiu el bacallà esqueixat. Feu-ho just bullir. Prepareu la picada i afegiu-la al guisat, feu-ho bullir per tal que no es desfaci tot el bacallà.