Plat recuperat de la cuina de l’Empordà. Pollastre rostit amb pebrots, tomàquet, all i julivert. En molts receptaris s'inclouen els pedrers i els fetges del pollastre. El pollastre que fem servir en aquesta recepta és un pollastre de pota negra amb D.O. autòcton del Penedès i criat ecològicament.

INGREDIENTS:

1 pollastre penedesenca pota negra, el pedrer i fetge del pollastre, 2 pebrots vermells, ½ kg de tomàquet triturat, 4 dents d'all, unes fulles de julivert, 1 branca de canyella, sal, pebre negre mòlt, sucre i oli d'oliva.

ELABORACIÓ:

Netegeu el pollastre i talleu-lo a vuitens. Reserveu-ne el fetge i el pedrer tallats a bocinets. Salpebreu el pollastre i feu-lo daurar en una cassola amb oli d'oliva, daureu també els menuts. Sofregiu els pebrots vermells tallats en juliana i l'all i julivert picats. Afegiu el tomàquet triturat, el pollastre i la branca de canyella. Feu-ho coure tot junt uns 40 minuts.