Sopa vegetal de calçots. Els calçot és el segon brot de la ceba, n’és un grill. Són els protagonistes de la calçotada, àpat col·lectiu a l’aire lliure, per excel·lència dels catalans.

INGREDIENTS:

25 calçots, 1 porros, 2 cebes, ½ kg de patata, sal, pebre, oli d'oliva i salsa romesco.

ELABORACIÓ:

Peleu i netegeu els calçots. Escaliveu-los al forn a 250 ºC durant 20 minuts. En una olla feu bullir les verdures tallades a trossos i afegiu-hi el calçots cuits. Feu bullit tot junt uns 25 minuts. Poseu a punt de sal i pebre. Tritureu-ho i passeu pel colador xinès. Serviu la sopa amb una mica de romesco.