Els espigalls són els brots tendres de l'època de creixement de la col fadrí. Es mengen des de Vilanova fins a Altafulla, sobretot a la costa. És un producte que darrerament s'està recuperant.
INGREDIENTS:
1 kg d'espigalls, 1 ceba petita, 1 porro, 1 patata, 100 ml nata líquida, sal, pebre i oli d'oliva.
ELABORACIÓ:
Netegeu els espigalls, traieu-ne la part més dura, i talleu-los a trossos. En una olla amb oli d'oliva ofegeu la ceba, el porro i la patata tallats a trossets. Afegiu-hi els espigalls nets i mulleu-ho amb aigua. Feu-ho coure uns 45 minuts aproximadament. Afegiu-hi la nata líquida i retireu-ho del foc. Tritureu amb un túrmix, salpebreu-ho i passeu per un colador xinès.
ALTRES RECEPTES SIMILARS QUE HEM SELECCIONAT:
- Gastroteca: www.gastroteca.cat