14:23 H
< INICI
< RECEPTES
RECEPTES
RECEPTES DE LA NOSTRA CARTA
SÍPIA AMB BOTIFARRA I BOLETS
Els bolets, que no pertanyen ni a la categoria d’animals ni a la de vegetals, han creat un món misteriós al seu voltant ple de llegendes sobre la seva relació amb bruixes, fades i criatures sobrenaturals com els “follets”, els “martinets” de la fira de Sant Lluc ...
BACALLÀ AMB POMES I PANSES
Plat de la cuina del Pirineu català del poble de Peramola (comarca de l’Alt Urgell). El bacallà és el peix més consumit a les comarques de l’interior i amb el pas del temps és present en tots els receptaris d’aquestes comarques. Les panses i els pinyons van de bracet i són presents en moltíssimes receptes de la nostra cuina, ...
BACALLÀ A LA LLAUNA
El bacallà a la llauna és una fòrmula barcelonina relativament moderna, del segle XIX, que podem trobar, per exemple, al capítol de recetes de bacallà de “La cuynera catalana” (1846). Fou una creació -potser la més exquisida-, de les tavernes barcelonines on es servia com a esmorzar. ...
SUQUET DE PEIX
El suquet de peix a tota la Costa Brava era l’antic plat d’urgència dels pescadors, sovint l’elaboraven a bord utilitzant els peixos malmesos o més difícils de vendre. A les barques es coïa el peix dins un suc, la cuina de restaurant ha evolucionat els suquets amb altres tècniques....
POPETS AMB CEBA
El popet és el pop blanc jove, fa entre 2 i 6 cm. La recepta més comuna és aquest guisat amb ceba, amb dues versions, la ceba molt desteta amb textura de confitura o deixant-la més tendre, havent fet una mica de xup-xup....
TRUITA DE RIU PALLARESA AMB CODONY
Animal autòcton dels rius catalans. Les truites del Pallars tenen una qualitat superior, les condicions climàtiques de la comarca els hi propicien. Es cuina amb bolets....
LLENGUADO A LA NYOCA
La nyoca és el nom que es dóna a la fruita seca, dita també "grana de capellà" o "postres de músic". Aquesta recepta catalana, de clara influència francesa, s'ha popula- ritzat entre la cuina de restaurant i la de casa. Es pot fer també amb truites de riu i altres peixos. ...
copyright © LA LLAVOR DELS ORIGENS | DISEÑO WEB PRIMERPLANO www.primerplano.net |
Google Analytics